Određene znanstvene studije pokazuju da dodavanje mlijeka u kavu značajno smanjuje nutritivnu kvalitetu kave. Jedan od nekoliko vrlo snažnih spojeva u kavi je klorogenska kiselina, koja je u mnogim studijama pokazala snažno pozitivno djelovanje na kardiovaskularni sustav, neurološki sustav i metabolizam.

No, isto tako studije pokazuju znatno manju bioraspoloživost klorogenske kiseline kada u naš omiljeni napitak dodajemo mlijeko, zbog interakcije kazeina, koji blokira apsorpciju klorogenske kiseline u naš organizam. Ujedno, još se javlja i problem djelovanja kazeina s taninima iz kave, stvarajući spoj koji u našem želucu izaziva pojačano lučenje želučane kiseline, osobito ako kavu pijemo natašte.