Otplinjavanje je spontano oslobađanje hlapljivih sastojaka iz tvari u obliku para ili plinova u vakuumu.
Prilikom prženja kave, formiraju se plinovi unutar zrna koji se otpuštaju nakon prženja. Uglavnom se radi o ugljikovom dioksidu koji ima oštar i kiseo miris, a specifična gustoća mu je čak 53% viša od kisika. S obzirom na njegovo ispuštanje iz zrna(čak 40% u prvih 24 sata) prouzročit će nejednaku ekstrakciju prilikom pripreme kave što će negativno utjecati na okus – primijetiti ćete balončiće tijekom pripreme espressa.
Trajanje otplinjavanja ovisi o tipu zrna i profilu prženja pa tako može trajati svega 2 dana, ali isto tako i dulje od 2 tjedna. Proces otplinjavanja brži je ako se vrši izvan ambalaže za kavu s ventilom, međutim držite li pržena zrna kave predugo u dodiru sa zrakom možete prouzročiti prebrzu oksidaciju. Svakako izbjegavajte ubrzavanje otplinjavanja mljevenjem prženih zrna jer ćete tako dobiti ustajalu kavu već nakon manje od sat vremena.
Uglavnom, proces otplinjavanja se prilagođava prema tome kada želite da se konzumira vaša kava, a ako kavu pakirate brzo nakon prženja – produljit ćete joj rok u kojem može pružiti najbolje organoleptičke note.
Mi smo odabrali ambalažu s visokokvalitetnim ventilima, iznadprosječnom debljinom mjerljivom u mikronima, a imamo i zatvarač za kvalitetnije skladištenje nakon prvog otvaranja.
